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Tripa de Carneiro Fio Médio Calibre 22/24
Referência:
355
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<p>A tripa de carneiro é um envoltório natural salgado de origem ovina. Disponível no calibre 22/24 mm, fios médios, vem em maços de 90 metros. Rendimento : A tripa de carneiro calibre 22/24 90 metros ensaca até 25 quilos de massa. Utilização : A tripa ovina é ideal para fazer linguiças finas de frango ou de porco Modo de usar : Lavar com água corrente para retirar todo o sal. Posteriormente, deixar em água limpa com uma colher de vinagre para ser hidratado por aproximadamente 2 ou 3 horas antes da utilização. Neste texto você encontrará as dúvidas mais frequentes sobre tripas, não deixe de ler. - O que é uma tripa natural? A tripa é o intestino do animal conservada no sal e, como tudo o que é natural, pode vir com imperfeições. Estas podem ser: furos, fiapos, variações de tamanho de fios e calibres, coloração e odor. Como sua conservação é no sal, as tripas podem ficar mais secas ou mais úmidas dependendo da época do ano (clima seco ou úmido), podendo também juntar bastante umidade (soltar água). Observação importante: A tripa não é desidratada, ela apenas sofre uma desidratação por conta do sal que a conserva. - Como medir o calibre? O calibre de uma tripa é medido após o ensaque. Por ser conservada no sal, a tripa tem perda de água, por isso só podemos verificar seu diâmetro com ela ensacada. O diâmetro final da tripa é a grossura que ela terá. Por exemplo, uma tripa de carneiro de calibre 20/22 terá uma variação de 2 a 2,2 cm após ensacada. Essa regra vale para todas as tripas. Lembrando que se trata de um produto natural em que a separação de fios é feita manualmente, por isso existe a possibilidade dos maços virem com algumas variações nos tamanhos de fios e calibres. - Quais calibres as tripas de carneiro, porco e boi têm? Carneiro: São as tripas mais finas encontradas no mercado e variam de 18 a 26. Porco: São tripas de tamanhos intermediários, variando de 26 a 38. Boi: São as tripas mais grossas do mercado, variando de 36 a 45 - Qual o cheiro e a coloração do produto? O cheiro característico do produto é forte porque provém da parte intestinal do animal. Como o produto precisa ficar embalado durante o transporte, a falta de oxigenação e o ambiente fechado tendem a aumentar o mau cheiro do produto. A coloração natural das tripas é escura, sendo devidamente higienizadas com produtos para clarear e melhorar seu aspecto, porém isso pode deixá-la mais fraca e suscetível a estouros. Sua tripa não estará estragada devido ao cheiro e à coloração, apenas se ela perdeu elasticidade (esfarelando). - Fio curto, médio ou longo? A diferença entre os fios é uma dúvida constante entre nossos clientes. Vale ressaltar que a metragem e a separação de fios é feita manualmente e, por isso, podem ocorrer falhas, fazendo com que no mesmo maço tenham fios maiores ou menores do que o anunciado. Os fios longos são assim denominados pois geralmente vem acima de 4 metros, Os fios médios são assim denominados pois costumam medir de 2 a 4 metros, Os fios curtos são assim denominados pois vêm na metragem abaixo de 2 metros. Podendo sempre variar um pouco para mais ou para menos. - Como hidratar a tripa? A hidratação da tripa é fácil de fazer e fundamental para devolver a elasticidade do produto, facilitando o seu manuseio. Recomenda-se lavar com água corrente para retirar todo o sal (evite esfregar a tripa, ligue a torneira e deixe a água escorrer por dentro e por fora). Posteriormente, deixar em água limpa com uma colher de vinagre para ser hidratada de 3 a 12 horas antes da utilização. - Como conservar a tripa? As tripas são conservadas no sal e tem validade de um ano, com ou sem refrigeração, permanecendo apenas no saco plástico para não ressecarem. Não há a necessidade de congelar o produto. Somente lavar os fios que serão usados. Depois de lavados, deverão ser guardados na geladeira (não congelar) por aproximadamente 3 dias em um recipiente com tampa. - Cuidados com a tripa de carneiro Esta tripa é a mais fina de todas e por isso requer habilidade no manuseio. Ela apresenta uma parede frágil e fina, o que causa dificuldades no ensaque, podendo estourar facilmente. Depois de ensacada ela não passa da espessura de uma salsicha. Recomenda-se o uso do funil extrafino para ensaque (disponível apenas para ensacadeiras). Recomendamos também que esta tripa seja comprada caso já saiba manuseá-la. Se você leu tudo e ainda está com dúvidas, entre em contato com a empresa antes de realizar sua compra. Está com o produto em mãos, mas ainda tem dúvidas? Entre em contato com a empresa antes de usar o produto.</p>
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